Klimatsmart sparrissoppa
En lite torr sparrisbunt (svinnsmart) förvandlas lätt till en god soppa för två, som blir förrätt till laxpuddingen.
Spara några sparristoppar till serveringen. Blir både snyggt och gott.
1 bunt färsk sparris
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl grädde
vitpeppar
Skär av topparna på sparrisen. Skär stammarna i centimeterlånga bitar. Koka dem i grönsaksbuljongen ca 10 minuter. Ångkoka sparrisknopparna. Häll grädde i soppan och mixa med mixerstav. Koka upp soppan. Smaka av med lite nymald vitpeppar. Servera med sparrisknopparna.
Smart och gott!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
