Laxburgare med mango

På väg hem från centrum vandrade vi upp längs Avenyn. Då är det lätt att slinka in på Coop för att köpa färska räkor. Denna gång slank det med en färsk laxsida också. Vi delade den i lagom bitar att frysa in. De ojämna delarna som jag skar bort blev till goda laxburgare.

 
Burgare eller macka? Strunt samma, gott blev det!

500 g skinn och benfri lax
1 tsk salt
finrivet skal från 1 lime
1 msk potatismjöl
0,5 dl grekisk yoghurt

saft från 1 lime
1 mango
2 salladslökar
1,5 dl grekisk yoghurt

isbergssallad
rostat bröd

Finhacka laxen eller mixa den grovt. Blanda laxen med salt, finrivet limeskal, potatismjöl och ½ dl yoghurt till en slät smet. Forma färsen till fyra stora biffar.

Finhacka mangon, blanda med limesaft, finstrimlad salladslök och yoghurten. Stek laxbiffarna i smör, ett par minuter på varje sida. Servera på rostat bröd med isbergssallad och salsa.

God helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny