Dillkött
När Torgny är borta passar jag och Jonathan på att äta kött. Den här gången blev det dillkött efter Mat-Tinas recept. Det är faktiskt ett av mina tidiga matminnen från den tiden när jag bodde i Kortedala i Göteborg på tidigt 60-tal. Jag älskade den sötsura dillsåsen, till skillnad från Jonathan. Han åt bara kött och potatis.
Ibland serveras det kött hos familjen Lindén.
1 kg högrev, grytbitar
2 gula lökar
2 morötter
10 vitpepparkorn
3 lagerblad
salt
1 dl grädde
½-1 msk 12% ättika
saft och skal från ½ citron
2 dl hackad dill
1msk socker
vitpeppar och eventuellt salt
1½ msk maizena till redning
Lägg köttet i en gryta och spola med kallt vatten i 5 minuter. Koka upp köttet med salt och skumma väl. Skala morötter och löken. Låt dem vara hela. När skummet är borta lägg i de hela grönsakerna och kryddorna och koka tills köttet ä mjukt, ca 2 timmar. Ta upp köttet. Sila bort grönsaker och kryddor. Koka ihop buljongen till ca 5-6 dl återstår. Tillsätt 1 dl grädde, ättika, socker, citronsaft och skal, ta inte allt på en gång. Smaka av så att det blir balans mellan sött, salt och surt. Avsluta med salt och peppar och den hackade dillen. Red av med maizena utrört i kallt vatten. Lägg tillbaka köttet och låt det bli genomvarmt. Servera med potatis.
Smaklig måltid
Mamma Gunilla
