Blomkålssopa på Tareqs vis
Här kommer ett recept till från Tareqs kokbok. Vi gillar blomkålssoppa men han lyfter soppan till nya höjder med paprika och mandel.
Soppan ser tam ut men skenet bedrar.
soppa 6-8 personer
1 stort blomkålshuvud
2 små gula lökar
4 vitlöksklyftor
50 g smör
2 msk olivolja
2 msk färsk timjan
2 dl vitt vin
2 l kycklinbuljong
4 dl grädde
salt och vitpeppar
Skär blomkålen i bitar men spara några små buketter, det ska bli ca 2 dl. Hacka lök och vitlök och fräs i olja och olivolja. Tillsätt blomkål och timjan låt fräsa med en stund. Tillsätt vin, buljong och grädde. Koka till blomkålen är mjuk och mixa till en slät puré.
Både gott och vacker.
blomkål och mandel
2 dl blomkålsbuketter
1 dl hela mandlar
1 msk smör
flingsalt
Värm blomkål och mandel i smör i en kastrull. Tillsätt flingsalt när det är klart.
paprikaconfit
2 små röda paprikor
1/2 dl olivolja
1 kvist rosmarin
2 tsk ättika 12%
salt
Strimla paprikan fint och stek i olivolja tillsammans med rosmarin tills vätskan är borta, ca 5 minuter. Tillsätt ättika och låt syran avdunsta. Salta lätt och låt svalna.
Bered er på en smakupplevelse!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny