Det här receptet har jag fått av Miriam. Hon vet att vi har mycket trattkantareller i vårt förråd. det skulle nog räcke till "sju magra" svampår. Det var gott med de små grönpepparkornen som dök upp ibland.

Såsen serverad till en vegetarisk schnitzel från Anamma.

1 1/2 dl smulade, torkade kantareller
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 dl grädde
1 msk grönpeppar
1 tsk dijonsenap
1 1/2 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1/2 dl hackad persilja

Smält smöret och rör ner mjölet. Häll på vatten och grädde. Koka i tre minuter. Tillsätt övriga ingredienser. Låt koka i 20 minuter på svag värme så att smakerna gifter sig.

Trevlig Helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny