Gorgonzolapaj

Lite pyssel, men det blir en god paj. Jag gjorde två små, men receptet gäller för en stor paj.

2 1/2 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk iskallt vatten

150 g gorgonzola
2 dl crème fraiche
2 ägg
1 liten squash
1 röd paprika
1 ask körsbärstomater
salt och svartpeppar

Gör pajdegen i matberedare och låt den vila. Skiva squashen och stek den i olivolja. Dela paprikan i fyra delar och grilla eller stek den. Kavla ut pajdegen och lägg den i en pajform, nagga den och förgrädda i 10 minuter på 200 graders värme. Blanda ägg och crème fraiche. Dela paprikan och gorgonzolan i mindre bitar. Häll smeten i botten på formen och. Lägg i grönsaker och ost. Grädda pajen i ca 25 minuter. Låt den stå 5-10 minuter innan den serveras.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny