Ett recept till från Paolo Robertos kokbok. Vi har en gemensam favorit i kronärtskockor. Den här var lite pilligt att göra men väl värt besväret.

Pastan var inte hemgjord denna gång. Nästa gång kanske.

1 l vatten
saft av 1 citron
5 kronärtskockor

2 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
2 msk olivolja
3 skivade charlottenlökar
4 hela vitlöksklyftor
10 kvistar färsk mejram
1 dl grovhackad persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1-2 msk olivolja
riven parmesanost

Skölj skockorna och ta bort de yttersta hårda bladen. Vrid av stocken och skär bort en tunn skiva av nedre delen. Skär bort ett par centimeter av toppen. Lägg dom i citronvatten en stund. Koka upp lagen och lägg därefter ner skockorna. Koka i ungefär en timme. Ta upp skockorna och låt dem svalna lite. Ta tillvara kokspadet och koka tillsammans med pastan. Ta bort blad som fortfarande är hårda. Jag klippte bort den övre hårda delen. Dra av de mjuka bladen på 4 av skockorna, ta bort skägget i mitten med en vass kniv. Mixa blad och botten med lite olivolja och kokspad. Servera med bandspagetti och parmesanost. dekorera med den 5:e skockan. Att koka pastan i spadet är min ide och det blev gott tycker jag.

Nytt sätt att använda kronärtskockor!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny