Vi äter inte så mycket sötsaker här i huset men ibland så slår vi på stort och bakar sött och gott. det här är det sista receptet från Allt om Mat:s påsknummer. Bilden var så lockande, Jelly beansen kommer från engelska affären på söder i Stockholm. Torgny fick köpa med dem när han var på kurs. Smakerna är skumma men roliga, eller vad sägs om popcorn, mashmallows och pina colada.

Vårens färger!

500 g mandelmassa
200 g rumsvarmt smör
½ dl socker
5 ägg
1 tsk vaniljsocker
1½ dl mjöl
½ tsk bakpulver
4 konserverade persikohalvor
100 g hallon

glasyr

25 gr passerade hallon
1½ msk kallt vatten
3 dl florsocker
Jelly beans eller små påskägg

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och blanda med smöret. Tillsätt socker, ägg, vaniljsocker och mjöl blandat med bakpulver. Dela persikohalvorna i bitar och vänd ner dem tillsammans med hallonen. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant ca 24 cm. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 50-60 minuter. Låt kakan stå kvar i formen 5 minuter innan den tas ur och får kallna på galler. Passera hallonen genom en sil och blanda med florsocker och vatten. Bred över den avsvalnade kakan och garnera med Jelly beans eller små påskägg.

Glad Påskdag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Saffransbröd kan bli torrt och trist men inte Korpens saffransgran. Den brukar vi göra till vår basar. I år hinner vi inte men hemma gjorde jag den till Benjamins och mitt födelsedagskalas.



2 granar

5 dl mjölk
1 pkt sötjäst
1 dl socker eller 1 dl vit sirap
½ tsk salt
1 pkt saffran
100 gr smält smör
11-13 dl mjöl

1 ägg
pärlsocker



Gör en bulldeg som vanligt men blanda ner saffranet i degvätskan innan mjölet tillsätts. Degen ska vara blank och en aning kletig, inte fast som till matbröd. Låt degen jäsa 30 min. Dela degen i två delar. Dela varje klump i 16 delar och rulla till bollar. Lägg bollarna i ett granmönster. Först en boll och så två, tre och så vidare. Längst ner lägger lägger man en boll till granfot. När granen jäst 30 min penslas den med vispat ägg och pärlsocker. Grädda granarna i 225 gr ca 12-15 min.

Lycka till!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vi hade Simon på besök och bjöd på libanesisk mat. Till efterrätt skulle det vara något sött och gott men baklawa hade jag inte tid med. Det blev Lena Sewalls julaftonsrecept från NWT. Jag är säker på att libaneserna skulle godkänna den, med ett stänk av rosenvatten.



8-10 perosner

mandelbotten

5 äggvitor
2,5 dl socker
2 hg mald mandel

kolasmet

1,5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 krm salt
50 gr smör
1+1 dl grädde
½ tsk vaniljsocker

topping

3 dl vispgrädde
kakaopulver



Vispa äggvitorna. Rör ner socker och mandel. Grädda i 175 grader 30-35 minuter. Blanda sirap, socker, 1 dl grädde, salt och smör. Koka på ganska hög värme i 10-15 minuter. När den är kolabrun häll i den sista grädden och koka upp. Låt kolan svalna och rör ner vaniljsockret. Häll kolasmeten över mandelbotten och låt stå svalt en stund. Vispa grädden, lägg på tårtan och sikta över kakopulver.

Förföriskt gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vägen till mannens hjärta går genom magen. När jag träffade Torgny 1981 och kom underfund att han gillade cocos bakade jag de här kakorna. Det funkade och nu har vi varit ihop i 28 år. Numera gör jag dem inte så ofta, men de här kakorna fick Torgny med sig till kaffeveckan på jobbet.



50 gr margarin
2 ägg
1½ dl socker
200 gr cocos
mörk blockchoklad

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alltsammans och klicka ut 35 små eller 10 stora kakor. De små gräddas i 175 grader i ca 12 minuter och de stora 20 minuter. När de svalnat doppa dem i smält blockchoklad.

Gott till kaffet!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det här är min variant på Lena Sewalls tigerkaka från NWT. Jag bytte ut margarin mot smör och gräddmjölk till pressad apelsin.

Tigerkaka

200 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl pressad apelsin
2 strukna msk kakaopulver

Rör smör och socker smidigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i smeten tillsmmans med pressad apelsin. Ta 2/5 del av smeten och blanda med kakao. Varva smeten 1 5 lager ljus underst och överst. Dra försiktigt med gaffel. Grädda 175 grader i nedre delen av ugnen i 50 minuter. Lägg över bakpapper och grädda ytterligare 15 minuter.

Baka en kaka och bjud en gäst!
Njut av det söta och gemenskapen!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Här kommer ett succérecept. Samuel som inte gillar efterrätter åt två bitar av äppelkakan! Det är ett recept från Allt om mat.



Smeten

12 dl dinkelsikt (jag tog 3 d fullkornsdinkel och resten vetemjöl)
4 dl socker
2½ tsk bakpulver
1 påse mald kardemumma (17 gr)
300 gr rumssvarmt smör
3 ägg
6 dl mjölk

Topping till långpannan

3 skivade äpplen
½ dl kokos
½ dl råsocker
1 msk kanel

Muffins

2 rivna äpplen
1 msk krossad kardemumma
1 skivat äpple

Blanda de torra ingridienserna och klicka ner det rumsvarma smöret till en smulig smet. Blanda ner ägg och mjölk och rör tills smeten är slät. Välj om det ska bli äppelkaka eller muffins. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Lägg på toppingen. Skall det bli muffins, riv 2 äpplen och blanda ner i smeten. Fyll 9-12 stora muffinsformar. Toppa med äppelskivor och krossad kardemumma. Båda sorterna gräddas 25-30 minuter i 200 grader.



Väl värt besväret!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny