När man inte får äta torsk längre får man ta någon annan fisk. Gös är ett gott alternativ. Som vanligt när jag lagar mat skall det vara enkelt och gott. Pepparroten som vi serverade till gösen fick vi av vår fiskhandlare utanför Willys i Karlstad, "vår egen affär". Som den lokalpatriot och västkustbo han är, är det naturligtvis en lokal pepparrot (Fjärås) och den bästa enligt honom. Han uppskattar inte franska örter och vitlök. Han vill ha rena och svenska smaker till fisken.



4 personer

1,5 kg hel gös
salt och peppar

Tillbehör
pressad potatis
små gröna ärtor
smält smör
pepparrot



Rensa fisken, klipp bort gälar och ta bort innamätet. Skölj ordentligt innuti och utanpå. Salta och peppra innuti. Lägg fisken på en plåt och ungsstek i ca 200 grader i 20-25 minuter. Den är klar när köttet lossnar lätt från ryggfenan.

Fiskhandlaren hade rätt. Pepparroten var pricken över i. Jättegott!!

Samklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Som alternativ till hamburgare serveras fiskburgare hos oss, vilket alla utom Jonathan uppskattar (så han får kött). Detta går lätt att göra, även när man kommer hem från jobbet.

         

6 burgare

1 paket vit fisk (400 g)
1 ägg
salt och peppar
ströbröd

Dressing
majonäs
finhackad kapris
bostongurka
fransk senap
gurkmeja

sallad
lök
skivad tomat
ost

hamburgerbröd

Kör fisken i matberedaren med ägg, salt och peppar. Forma smeten till 6 burgare. Vänd i ströbröd och stek i medelvärme. Blanda till dressingen eller använd färdig remouladesås. "Montera" din burgare efter smak.

Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När det blir tid över på jobbet pratar en del av oss gärna mat. Vi har fått en ny kollega på skolan som heter Ewa och av henne har jag fått det här goda receptet. Det prövade vi nu i helgen och passade på att fira lillebrors 43 års dag.



4pers.

800 gr skinnfri laxfilé
4 stora rivna morötter
2 strimlade purjolökar
5 vitlöksklyftor
ca 7 cm färsk riven ingefära
2 msk farinsocker
saften av 2 lime
salt och peppar
4-5 dl grädde
rapsolja eller smör



Fräs purjon med vitlöken. Fräs morötterna med ingefäran. Blanda i botten på en smord form eller plåt. Häll över grädden. Lägg på laxen och häll limejuicen över fisken. Salta och peppra och strö farinsockret över fisken. Lägg folie över fisken och koka i ugnen ca 25 min i 250 grader. På slutet kan man ta av folien för att få lite färg.

Smaklig måltid!

Mamma Gunila och Pappa Torgny

Det här receptet kommer från vår tid i London, på 80-talet. Vi åt en del ute då och njöt av mat från alla världens hörn, som man kan göra i storstäder. Den här fisken fick vi på en grekisk restaurang och jag återskapade den hemma i Sverige och fick den publicerad i Allt om Mat.

400 gr djupfryst torsk
1 liten citron
4 tomater
1 knippe persilja
1 fiskbuljongtärning+2 dl kokande vatten
½ tsk salt
1 krm citronpeppar

Lägg skivad citron i botten på en vid kastrull. Lägg halvtinad fisk i bitar ovanpå. Lägg skivade tomater och hackad persilja överst. Häll fiskbuljong och kryddor över fisken och sjud försiktigt i 5-10 min. Servera med kokt ris och sallad.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vi äter ganska ofta lax så då måste man variera sig lite. Det här receptet kommer från en av alla mina kokböcker, Fredagsgourmet. Laxen är god och vacker. Särskilt trevligt blir det när vi kan grilla laxen på altanen. På vintern får den stekas i ugn.

    

4 port.

800 gr lax
salt
2 tsk krossad 4 peppar (Knorr)

Stek laxen i ugn eller på grillen.

Tomatkompott:
250 gr körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
½ msk jungfruolja
½ dl honung
½ dl balsamvinäger.

Halvera tomaterna och koka snabbt ihop med övriga ingridienser.

Wokad zucchini

2 fasta Zucchini
2 msk jungfruolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt

Skär zucchinin i stavar. Fräs vitlöken i oljan och tillsätt zucchinin. Stek hastigt. Salta.

Servera detta med jasmin- eller basmatiris.



Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Till vickning med en öl passar gubbröran bäst.

Gubbröra
4 port

6 hårdkokta kalla ägg
1-2 gula lökar
6-8 rensade ansjovisar
1 dl crème fraiche
salt och peppar
finhackad persilja
2 msk smör
8 skivor formfranska eller mörkt sött bröd (typ kavring)

Hacka lök och fräs den mjuk i smör. Blanda ner ansjovis och hackade ägg. Låt det bli varmt och rör ner crème fraichen. Smaka av med salt och peppar. Strö över persiljan. Servera genast med rostad formfranska skurna i trekanter.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny