Förra helgen pratade jag med Miriam och då frågade hon i förbifarten om jag hade tips på något gott med räkor. Då dök det här rceptet upp i minnet. Mycket enkelt och mitt eget. Den här helgen gjorde jag den själv. Det var lika gott som jag minns det.



6 port

3½ dl ris
7 dl vatten
1½ tsk salt
2 pkt saffran
1 kg räkor med skal
1 pkt små gröna ärtor

1 liten burk créme fraiche
skal och saft från en lime
en doft salt och peppar

isbergssallad
gurka
citron
olivolja
salt
citronpeppar

Koka riset med saffranet och saltet. Skala räkorna. Värm ärtorna. Blanda alltsammans. Servera med limesåsen och salladen. En fröjd för ögat och gommen. Servera gärna med vitlöksbröd och ett kraftigare vitt vin.
OBS! Citrondressingen hälls på salladen strax före servering, annars vissnar salladen.



Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

På hösten brukar vi kunna få tag på löjrom från Vänern. Då gör vi ibland denna räkbomb. Fantastiskt gott och festligt.

4 port

200 gr philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 finhackad rödlök
svartpeppar
50 gr löjrom
500 gr räkor med skal
10 skivor formfranska

Blanda philadelphiaost och crème fraiche försiktigt med rödlök och lite svartpeppar. Om man rör för mycket blir det rinnigt. Då kan man ha det som dressing istället. Lägg röran i en liten skål klädd med plastfilm. Låt stå några timmar i kylskåpet. Lägg bomben på ett stort serverinsfat med löjrom på och räkorna runt omkring. Dekorera eventuellt med långa gräslöksstrån. Servera med nyrostat bröd skuret på diagonalen.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Papa Torgny

Nu när Andreas är hemma från Skövde vill han ha önskemat. Han har snöat in på indisk räkgryta så nu plockade jag fram två gamla räkfavoriter från Bonderudstiden. Den fösta kommer från Andreas gudmor Katarina och den andra från mormor Iris.



4 port

1 kg räkor
2-3 paprikor
1 burk hela tomater
200 gr frysta champinjoner
2-3 dl grädde
4 msk chilisås
1-2 tsk vitlökspulver
1 msk curry
1 msk paprikapulver
2 msk smör

Fräs räkorna i curryn och smör, lägg dem åt sidan. Fräs paprika en stund i smör, tillsätt tomaterna utan sitt spad och övriga ingridienser och koka tills paprikan är mjuk. Tillsätt räkorna och grädde. Servera med ris.

4 port

8 hg räkor
100 gr finhackad rotselleri
2 hackade gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 msk smör
3-5 msk curry
3-4 msk paprikapulver
3 dl grädde
1 dl vatten
2 skivade bananer
1 tärnat äpple
4 ananasringar i bitar
2 gula paprikor 1 hackad, 1 i ringar
2 röda paprikor 1 hackad ,1 i ringar

Fräs selleri, lök, vitlök och hackad paprika i smör, curry och paprikapulver. Tillsätt banan, äpple och grädde. Koka upp och tillsätt räkorna sist. Dekorera med paprikaringar och servera med ris. Den här räkrätten heter Yambalya.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny