Vår kompis Katarina gjorde FN-tjänst i Libanon på 80-talet. När hon kom hem därifrån lärde hon oss Jallamacka som man gör med Libabröd (finns på Willys). Här är en god variant som fanns med i senaste numret av Allt om Mat, 18 2019.

Ett tips är att platta till tomaterna så att de svalnar fortare så att man inte bränner sig.

Kryddor inköpta på Orienthus i Gamlestaden, Willys i Partille, och i en butik vid Döda havet.

Redo för en snabbvända i ugnen.

4 Libabröd

1 dl rostade sesamfrön
4 msk sumak (finns på Willys)
4 msk zaatar (finns i orientalisk butik)
1/2 tsk chiliflakes
2 dl olivolja

225 g halloumiost
400 g delade körsbärstomater

Blanda sumak, zaatar och chiliflakes med olivolja. Pensla brödet och lägg på tomathalvor, strö över sesamfrö och riven halloumiost.

Grädda i 175 grader varmluft i 3 minuter, två plåtar åt gången. Ta ut och vänd plåten och grädda 3 minuter till. Ha koll för libabrödet blir lätt bränt. Njut av doft och smak av Mellanöstern!

God söndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Idag hittade vi 5 svinnsmartlådor med grönsaker och frukt när vi veckohandlade. Det var lite julafton när jag tittade i lådorna och funderade på vad jag laga av det här. Idag blev det smoothie och avokadosmörgås till frukost och rotmos med svampröra till middag.

Vad äter vi till rotmos om det ska vara vegetariskt? Svamp- och lökröra blev jättegott!

500 g kålrot
200 g morot
500 g potatis
3 msk smör
salt och vitpeppar
Skala rotfrukterna och tärna dem. Koka kålrot och morötter i lättsaltat vatten i 15 minuter. Lägg i potatisen och koka 15 minuter till. Spara lite av kokspadet. Mosa rotfrukterna med smör och kokspad gärna med elvisp.

champinjoner
färsk lök
3 msk smör

Skiva och stek lök och champinjoner i smör, smaka av med salt och peppar.

Koka gröna ärtor.

Massor med härliga grönsaker och frukter för bara 100 kr!

Rädisorna blev pigga efter en stund i kallt vatten.

Vinet kom inte med i svinnsmartlådan, det fanns reda i huset. En homage till kocken!

Snabbfrukost innan matlagningen började. Banan, grapefrukt och apelsinjuice i smoothien och avokadon mosad med lite salt och citron på rågbröd toppat med citronpeppar. Bananer, grapefrukt och avokado från svinnsmartlådan.

God helg i dubbel bemärkelse!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vi åt lunch på Focus-restaurangen häromdagen. Torgny åt strömming och jag rödbetsbiff med honungsglaserade morötter. Det här är mitt försök att efterlikna det. Jag använde gula och röda polkabetor.

Betorna intogs med bulgur och en fräsch sallad.

Röda och gula polkabetor.

Biffar på gula polkabetor.

Biffar på röda polkabetor.

Havtornsmarmelad på toppen e toppen!

300 g finrivna betor
1 dl ströbröd
1 liten finhackad gul lök
1 tsk farinsocker
2 ägg
örtsalt och vitpeppar

Finhacka löken och stek den tills den blir gyllenbrun, strö över farinsockret och dra stekpannan från värmen så att det inte blir bränt.
Blanda lök, rivna betor, ströbröd, äggen och smaka av med örtsalt och vitpeppar. Låt svälla i 5 minuter, tillsätt mer ströbröd om det är för rinnigt.
Forma till biffar och stek på medelvärme 4 minuter på varje sida. Kolla värmen, är den för hög blir biffarna lätt brända.

Skala och skär morötter i stava. blanda med olja och salt. Stek i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter så att de blir mjuka. Häll över honung och stek några minuter till.

1 dl crème fraiche och 2 tsk mangobalsamvinäger eller liknande, lite salt. På toppen är det pyntat med lite havtornsmarmelad som också passade bra till biffarna.

"Grönt" är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett persiskt recept från SVT:s Gokväll. Fantastiskt gott, men det tar lite tid. Börja med riset.

Det är skillnad på ris och ris, särskilt på detta ris!

Persiskt ris tahdig

4 dl basmatiris
2 tsk salt
25 g smör
1 msk rapsolja
1 nypa saffranstrådar
1 msk matyoghurt

1/2 dl berberi eller tranbär

Skölj och låt riset ligga i saltat vatten ett par timmar. Skölj riset noga tills vattnet är klart. Koka riset 5 minuter i rikligt med vatten och salt. Häll av i ett durkslag.

Hetta upp olja och smör i en teflonkastrull. Rör ner saffran och yoghurt i smöret. Häll på riset. Gör några hål i riset med skaftet på en trägaffel. Lägg på en handduk och lock. Stek riset på ganska hög värme i ca 10 minuter och sänk sedan värmen maximalt och låt riset svälla ytterligare 45 minuter.

Låt riset svalan lite och stjälp sedan upp det på ett stort ser serveringsfat. Mitt föll isär men det blev gott ändå!

Stek berberi eller tranbär i lite smör och lägg på riset.

Auberginegryta mirza ghasemi

2 aubergine
5 klyftor vitlök
1/2 tsk gurkmeja
3-4 mogna tomater
2 msk tomatpuré
1 nypa socker
1-2 tsk salt
2 ägg
1/2 dl valnötter

Rosta auberginen i ugnen på 225° Stick hål med gaffeln och låt den ligga minst 20 minuter tills de har sjunkit ihop och skalet svartnat. Gröp ur och tärna.

Finhacka vitlöken och låt den svettas på medelvärme. Vänd ner gurkmeja och tomatpuré. Tärna tomaterna och lägg i tomaterna. Låt koka i 15 minuter.

Lägg i de tärnade auberginerna, tillsätt svartpeppar och socker. Låt koka ytterligare 15 minuter.

Strax före servering, knäck ner äggen och rör om tills de stelnat.

Servera med ris, valnötter.

Njut av nya goda smaker!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När jag läser nya recept försöker jag föreställa mig smaken. Den här gången överträffade ICA:s recept min fantasi.

Blanda själv-sallad, en riktigt god sommarmat.

Stek nektarinerna mjuka och halloumin krispig.

3 dl couscous
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
strimlad färsk basilika
salt och peppar

2 pkt halloumi
2 nektariner
1 msk honung
65 g färsk spenat
1 dl pumpakärnor
150 g haricots verts

2 dl matyoghurt
2 msk honung
1 tsk balsamvinäger mango

Koka upp vattnet med buljongtärningen, tillsätt couscousen och dra kastrullen åt sidan och låt couscousen svälla i 5 minuter. Rör om i couscousen så att den blir luftigt. Blanda olja, vinäger, basilika, salt och peppar och häll över couscousen.

Klyfta nektarinen och stek dem mjuka i lite smör. När den är mjuk, häll över honung.

Koka haricots verts i saltat vatten till önskad konsistens.

Strimla halloumin och stek den i olivolja.

Smaksätt yoghurten med honung och vinäger.

Blanda spenat och pumpakärnor med couscousen. Servera med haricots verts, halloumi, nektariner och yoghurtdressing.

Halloumin och nektarinerna är så goda tillsammans!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

De här små biffarna blev lika goda som jag tänkte mig när jag läste receptet i Allt om Mat. Så blir det inte varje gång. Lätta att göra också!

Fredagsmys på Jakobsdalsgatan.

Forma biffarna och lägg dem på plåten. Strö därefter pankon över biffarna.

250 g morötter
200 g halloumiost
2 ägg
0,25 dl panko, japanskt ströbröd
vitpeppar
olja
panko

3 dl risoni
1 citron
1 msk olivolja
1 liten rödlök

2 dl yoghurt naturell
gurka
1 vitlöksklyfta

blandsallad

Skala och riv moroten fint. Grovriv halloumi, blanda med uppvispat ägg, panko och vitpeppar. Forma biffar med oljade händer eller med plasthandskar. Pensla biffarna med olja och strö på panko. Tillaga i ugn 250° i 10 minuter.

Koka risonin i 10 minuter. Skölj i kallt vatten, blanda med citronskal, saft och olivolja.

Riv gurkan fint, blanda med yoghurt och en pressad vitlök.

Servera biffarna med risonisalld, tzatziki och färsk sallad.

God fredag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny