Potatis

Potatissallad med basilika

Vi var nyss i Varberg där de har marknad onsdag och lördag stora delar av året, även nu i coronatid. Där hittade vi färskpotatis som jag passade på att köpa. Receptet kommer från ICA och jag lockades av basilikan och tomaten i receptet. Lite annorlunda men gott! Jag har förenklat originalet lite och gjorde för 2 istället för 6 portioner.


En god kall potatissallad på färskpotatis.

500 g små färskpotatisar, kokta och kalla
1 liten färsk lök
1/2 saltgurka
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
2 msk strimlad soltorkad tomat i olja
2 tsk dijonsenap
1 msk kapris
75 g babyplommontomater
grovstrimlad färsk basilika
salt och svartpeppar

Mixa de soltorkade tomaterna med lite crème fraiche. Blanda alla ingredienser till såsen utom tomater och potatis. Dela tomaterna och potatisen och vänd ner försiktigt. Klart!

Potatis är gott (citat Andreas Lindén)!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Dubbelrostad sötpotatis

Jag gillar sötpotatis och såg när Susanne på Go'kväll gjorde de här med citronskal som smak. Jag provade och det blev gott. Lite blå potatis åkte med i ugnen när de skulle rostas.


Potatisen rostades i ugnen medan vi tog en söndagspromenad.


Redo för att rostas - blått är gott!


Blåpotatis inhandlad på höstmarknad på Tjolöholm.

4 port

4 sötpotatisar
2 dl crème fraiche
4 msk gräslök
1 tsk rivet citronskal
100 g lagrad ost + 40 g till topping
salt och peppar

Pricka sötpotatisarna med gaffel, smörj med olja, salta och peppra. Rosta i 200° med varmluft i ca 30 minuter. När potatisen är mjuk, ta ut den och låt den svalna lite. Gröp sedan ur den och blanda med övriga ingredienser; en röra med crème fraiche, gräslök, citronskal och ost.

Lägg tillbaka i skalet och toppa med osten. Gratinera tills osten är smällt och allt är genomvarmt.

Sött och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Basilikapotatis

Det här är en höjdare för den som gillar basilika. Receptet är skapat i stunden så det finns inga rätt och fel. Idén föddes när jag skulle använda överbliven kokt kall potatis.


Keson var svinnsmart, de kokta potatisarna var rester och basilikan har stått i fönstret och växt ett tag.


Det ser gott ur redan nu, eller hur!


Före ugnen och ...


... och efter ugnen.

Gul lök, gärna färsk
Kall kokt potatis
Färsk basilika
Raps- eller olivolja
Färska tomater
Salt och svartpeppar

Skala och tärna potatisen. Hacka löken. Mixa olja och basilikablad. Tillsätt salt och svartpeppar. Blanda olja och potatis. Blanda ner löken och lägg på tomatklyftorna. Gratinera i ugnen i ca 25 minuter i 175˚

Servera med keso eller fetaost.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Citronpotatis med löjrom

 Jag gillar mat som är lättlagat och gott, särskilt på fredag kväll.


Gott, och dessutom blir det snyggt på "lång-tallrikarna".

700 g potatis
1 citron
rapsolja
salt
svartpeppar

rödlök
gräslök
dill
créme fraiche
löjrom eller ishavsrom

Skiva potatis och citron i ca 5 mm tjocka skivor. Blanda potatisen med olja, salt och svartpeppar. Gratinera i 225°, varmluft i 15 minuter. Lägg på citronskivorna och fortsätt tills potatisen fått fin färg. Lägg upp och toppa med tillbehören.

Ha en go hälj!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Potatischips med ost och rom

Bokrea i veckan som gick och det blev några böcker till barnbarnen samt en ny kokbok till farmormor, Plåtmat. Jag gillar snabbt och lätt!


Chips är som godis fast mat!


Rosta på ena sidan, sedan vänd och sprid riven ost över.

potatis med tunt skal
rapsolja
salt
lagrad ost
rädisor
dill
rödlök
valfri rom
crème fraiche
citron
svartpeppar

Skölj och skiva potatisen i 0,5 cm tjocka skivor. Blanda med olja, salta, peppra och lägg glest på en plåt. Rosta i ugnen i 200° i ca 15 minuter. Vänd på potatisarna och lägg på riven ost. Rosta i 5 minuter till. Finhacka rödlök, dela citronen, skiva rädisorna tunt. Lägg upp potatisen och lägg på crème fraiche, rom, citron, lök, rädisa och dill.


Bokrean är rolig; det finns alltid något att fynda.

Lördagsgodis är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Pepparrotspotatis och tomataubergin

Ett recept från Allt om Mat och ett från Göteborgs Posten, denna vecka. De fungerade bra ihop!


Retroformarna förhöjde det visuella intrycket av maten.


Smaken på auberginen och vitlöken förhöjs i grillpannan.


Auberginen marineras, innan tomatkrämen tillsätts.


Västerbottenost är aldrig fel...

Potatis
800 g färskpotatis
4 dl crème fraiche
1/2 dl riven pepparrot
1 tsk salt
80 g riven västerbottenost

Koka potatisen och låt den ånga av i 5 minuter. Lägg dem i en smord form och krossa dem med gaffel. Salta potatisen. Blanda pepparrot med crème fraiche och fördela över potatisen. Toppa med osten. Gratinera i 250 grader högt upp i ugnen 10 minuter.

Aubergin
1 stor aubergine

Marinad
1 msk citronsaft
2 msk olivolja
2 msk finhackad persilja
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Skiva aubergine och grilla dem på båda sidorna. Lägg dem i en form och skeda på marinad.

Tomatkräm
1 dl soltorkad tomat i olja
3 vitlöksklyftor, grillade
1-2 krm tabasco
1 msk olivolja
2 basilikablad

Mixa krämen och lägg mellan två aubergineskivor. Gratinera samtidigt med potatisen.

Det vill gärna bli bra!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny