Vi åt lunch på IKEA och fick en spännande sås till rökt lax. Vi gjorde ett försök att återskapa såsen som blev riktigt god.
Vi åt såsen till laxburgare och pressad potatis.
3/4 dl delar majonnäs
2 msk crème fraiche
2 msk finhackad pickles
1-2 msk riven pepparrot
1 krm salt
Hacka och blanda. Provsmaka. Såsen blir intensiv i smaken så det behövs inte så mycket till fisken.
Ett litet IKEA-tips!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Flädersaft är den somrigaste smak jag vet. Tillsammans med jordgubbstårta blir det oslagbart.
Fläderblommor, citroner, socker och citronsyra blir godaste saften.
40 blomklasar
4 citroner
2 l vatten
2 kg socker
50 g citronsyra
Tvätta citronerna och skiva dem tunt. Koka vattnet rör ner socker och citronsyra. Häll vattnet över citron och fläder. Använd en rostfri bunke. Låt saften stå i tre dygn. Sila saften. Jag fryser saften i mindre förpackningar. En smak av sommar att ta fram i vintermörkret.
Trevlig sommar!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Torgny kom hem med en stor kakburk full med torkad trumpetsvamp. Det är en svårhittad delikatess. Jag googlade för att hitta ett gott recept. Det här var både lättlagat och gott!
Detta är den vegetariska varianten med veg schnitzel.
2 nävar svart trumpet eller trattkantareller
2 msk smör
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
kalvfond eller grönsaksfond och soja
Smula och blötlägg svampen i 5 minuter. Häll bort vattnet och fräs svampen i smör. Häll på creme fraiche och grädde. Koka såsen i 5 minuter. Smaksätt med kalvond eller grönsaksfond och soja.
Svart trumpetsvamp passar bra att torka. Då kan man bevara den i många år.
Trevlig lördagskväll!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
En god röra från farmor Margaretha som kan användas som pålägg till både ägg, tunnbröd och knäckebröd.
1 dl vispgrädde
4-5 msk Ejderns kaviar (den har lite extra sting)
3 msk hackad gräslök
Vispa grädden hårt. Smaksätt med kaviar och gräslök.
Lättlagad och användbar.
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
På Österlen är det nära till allt och det finns det mycket gott att hitta i överflödet av gårdsbutiker och trevliga affärer. Vi bl a tips om god ost Vilhelmsdals gårdsmejeri och gott bröd från Olof Viktors. Till det gjorde vi egen krusbärsmarmelad, med krusbär som barnbarnet Hanna plockade i trädgården till huset vi hyr.
Österlengodis.
Krusbärsmarmelad
2 dl krusbär
1 dl socker
Snoppa och skölj krusbären. Lägg dem i en kastrull med sockret. Koka upp på svag värme och koka sedan i ca 30 minuter. Gör marmeladtestet. Lägg lite marmelad på en tallrik dra en sked igenom marmeladen. Om Moseseffekten uppstår, det blir en väg igenom, är marmeladen klar.
En god semester önskas!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
När min svägerska Eva nyligen fyllde jämt ordnade vi kalas hemma hos oss. Maten kom från Kjell och Bolas. Bland annat syrade grönsaker, gott, enkelt och vackert. När jag fick ett halvt blomkålshuvud över efter att ha gjort pakoras, syrade jag dem tillsammans med morot och rödlök.
Både gott och vackert. En prydnad för köksbänken.
blomkål
morot
rödlök
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl socker
5 dl vatten
Koka socker och ättika i vattnet. Lägg i blomkålsbuketter och tunt skivad morot i den varma lagen. Lägg i rödlöksklyftor när lagen svalnat. Färdigt att äta efter en dag, håller ett par veckor. Man kan byta ut grönsakerna efter egen smak.
Mamma Gunilla och Pappa Torgny