En variant av Nigellas citronpasta. Vi gillar broccoli och den blir extra god om man rostar den. Förr så kastade jag stammen utan att reflektera över det men numera försöker jag ta vara på den också.

Vitlöksbröd är aldrig fel till pasta!

Microugnsångad riven broccolistam, riven parmesan, saft och zest från citron.

Rostningen av broccolin förhöjer dess smak.

500 g tagliatelle eller spagetti
6 äggulor
2½ dl grädde
saft och skal från 1 citron
1 dl riven parmesanost
75 g smör
persilja
färsk broccoli

Dela broccolin i buketter och rosta i ugnen på 200° i ca 10 minuter. Ånga den rivna broccolistammen i micron eller läggner dem i pastakoket den sista minuten. Koka pastan. Blanda äggulor och grädde, rör ner parmesanost, citronsaft och skal (zest). När pastan är klar, rör ner smöret så att det smälter, blanda ner såsen och den rivna broccolin. Toppa med den rostade broccolin.
Jag byter ut äggulor och tar 3 hela ägg istället. Jag minskar mängden smör också.

Färsk broccoli

Dela buketterna och rosta dem i ugnen ca 10 minuter i 275°. Riv stammen och micra den eller lägg den i pastavattnet strax innan pastan är klar. Citron gifter sig väldigt bra med broccolin!

God pastasöndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny