Manakish
Vår kompis Katarina gjorde FN-tjänst i Libanon på 80-talet. När hon kom hem därifrån lärde hon oss Jallamacka som man gör med Libabröd (finns på Willys). Här är en god variant som fanns med i senaste numret av Allt om Mat, 18 2019.
Ett tips är att platta till tomaterna så att de svalnar fortare så att man inte bränner sig.
Kryddor inköpta på Orienthus i Gamlestaden, Willys i Partille, och i en butik vid Döda havet.
Redo för en snabbvända i ugnen.
4 Libabröd
1 dl rostade sesamfrön
4 msk sumak (finns på Willys)
4 msk zaatar (finns i orientalisk butik)
1/2 tsk chiliflakes
2 dl olivolja
225 g halloumiost
400 g delade körsbärstomater
Blanda sumak, zaatar och chiliflakes med olivolja. Pensla brödet och lägg på tomathalvor, strö över sesamfrö och riven halloumiost.
Grädda i 175 grader varmluft i 3 minuter, två plåtar åt gången. Ta ut och vänd plåten och grädda 3 minuter till. Ha koll för libabrödet blir lätt bränt. Njut av doft och smak av Mellanöstern!
God söndag!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny