Zeinas treveckorssalad
Vi äter ofta strimlad spetskål med riven morot som sallad. Det är gott, nyttigt, klimatsmart, men lite enformigt. Så nu vill jag pröva Zenias sallad, som omväxling.
Sallad på burk, praktiskt att ha till hands.
Vi rev spetskål, paprika och rödrök med mandolin och morot på rivjärn.
Häll på dressing och låt stå över natten.
1 kg vitkål eller spetskål
800g morot
1/2 purjolök eller 1 rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
1,5 dl vinäger
0,5 dl socker
0,5 dl olivolja
0,5 dl rapsola
1 msk italiensk salladskrydda
1 msk örtsalt
Riv och strimla grönsakerna. Lägg i en stor bunke. Koka upp dressingen och häll över grönsakerna. Låt svalna, häll upp i burkar och låt stå i några timmar. Förvara sedan i kylskåp. Håller upp till 3 veckor.
Färggrant och gott!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
