Vårprimörer är så gott. Har inte ätit vit sparris förut men fick tips i fiskaffären när vi köpte räkor. Det slank med några färska jordgubbar också. Härligt att våren är här!

Sparris och räkor, det behöver inte vara svårare än så...

Vit sparris
salt
socker
citronsaft
Hollandaisesås
räkor

Skala sparrisen, skär av nederdelen på sparrisen. Lägg i kastrull med kokande vatten smaksatt med salt, lite socker och citronsaft. Koka ca 10 minuter, tiden beror på sparrisens tjocklek. Lägg den kokta sparrisen på gamla brödskivor som får suga till sig en del av vattnet, överkurs men fungerar bra.

Det gamla brödet sög upp vattnet på ett smidigt sätt.

Servera med Hollandaise och räkor och njut.

Fredagsgott!

Skiva en liter jordgubbar. Marinera i en matsked råsocker och 1 tsk mangobalsamvinäger. Vispa 1 dl grädde och blanda med 1 dl turkisk yoghurt i lite vaniljsocker. Varva jordgubbar och gräddyoghurten.

God fredagskväll!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett persiskt recept från SVT:s Gokväll. Fantastiskt gott, men det tar lite tid. Börja med riset.

Det är skillnad på ris och ris, särskilt på detta ris!

Persiskt ris tahdig

4 dl basmatiris
2 tsk salt
25 g smör
1 msk rapsolja
1 nypa saffranstrådar
1 msk matyoghurt

1/2 dl berberi eller tranbär

Skölj och låt riset ligga i saltat vatten ett par timmar. Skölj riset noga tills vattnet är klart. Koka riset 5 minuter i rikligt med vatten och salt. Häll av i ett durkslag.

Hetta upp olja och smör i en teflonkastrull. Rör ner saffran och yoghurt i smöret. Häll på riset. Gör några hål i riset med skaftet på en trägaffel. Lägg på en handduk och lock. Stek riset på ganska hög värme i ca 10 minuter och sänk sedan värmen maximalt och låt riset svälla ytterligare 45 minuter.

Låt riset svalan lite och stjälp sedan upp det på ett stort ser serveringsfat. Mitt föll isär men det blev gott ändå!

Stek berberi eller tranbär i lite smör och lägg på riset.

Auberginegryta mirza ghasemi

2 aubergine
5 klyftor vitlök
1/2 tsk gurkmeja
3-4 mogna tomater
2 msk tomatpuré
1 nypa socker
1-2 tsk salt
2 ägg
1/2 dl valnötter

Rosta auberginen i ugnen på 225° Stick hål med gaffeln och låt den ligga minst 20 minuter tills de har sjunkit ihop och skalet svartnat. Gröp ur och tärna.

Finhacka vitlöken och låt den svettas på medelvärme. Vänd ner gurkmeja och tomatpuré. Tärna tomaterna och lägg i tomaterna. Låt koka i 15 minuter.

Lägg i de tärnade auberginerna, tillsätt svartpeppar och socker. Låt koka ytterligare 15 minuter.

Strax före servering, knäck ner äggen och rör om tills de stelnat.

Servera med ris, valnötter.

Njut av nya goda smaker!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Idag hittade vi 5 svinnsmartlådor med grönsaker och frukt när vi veckohandlade. Det var lite julafton när jag tittade i lådorna och funderade på vad jag laga av det här. Idag blev det smoothie och avokadosmörgås till frukost och rotmos med svampröra till middag.

Vad äter vi till rotmos om det ska vara vegetariskt? Svamp- och lökröra blev jättegott!

500 g kålrot
200 g morot
500 g potatis
3 msk smör
salt och vitpeppar
Skala rotfrukterna och tärna dem. Koka kålrot och morötter i lättsaltat vatten i 15 minuter. Lägg i potatisen och koka 15 minuter till. Spara lite av kokspadet. Mosa rotfrukterna med smör och kokspad gärna med elvisp.

champinjoner
färsk lök
3 msk smör

Skiva och stek lök och champinjoner i smör, smaka av med salt och peppar.

Koka gröna ärtor.

Massor med härliga grönsaker och frukter för bara 100 kr!

Rädisorna blev pigga efter en stund i kallt vatten.

Vinet kom inte med i svinnsmartlådan, det fanns reda i huset. En homage till kocken!

Snabbfrukost innan matlagningen började. Banan, grapefrukt och apelsinjuice i smoothien och avokadon mosad med lite salt och citron på rågbröd toppat med citronpeppar. Bananer, grapefrukt och avokado från svinnsmartlådan.

God helg i dubbel bemärkelse!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Hittade ett recept med bakpotatis och grönkål som såg gott ut i Allt om Mat. Men jag hade bara vanliga små potatisar som började få ögon och lite blomkål, så jag gjorde på mitt sätt istället. Det går naturligtvis att variera i det oändliga, med potatis som basvara.

1 kg mjölig potatis
100 g grönkål, förvälld i 5 minuter
1 rödlök
smör
1/4 blomkålshuvud
140 g grönmögelost
1 dl crème fraiche
salt och svartpeppar

Skala och koka potatisen. Hacka rödlök och stek i smör med grönkål. Riv blomkål på det grova på rivjärnet och rosta i ugnen 250° ca 10 minuter. Smula sönder grönmögelosten med gaffel och blanda med crème fraichen.

När potatisen är kokt, stompa den grovt. Dela upp i två skålar. Blanda ner grönkål och hälften av oströran i den ena och rostad blomkål och oströra i den ändra. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Fördela i två smorda eldfasta formar och gratinera 10 minuter i 250°.

God helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

 Ännu en rätt gjord av rester! Potatismos och "gammal ost".

Det är mycket ost och smör i, sa Gunilla. Och lagat med kärlek!

potatismos
riven valfri ost
2 ägg
ströbröd
smält smör

Vispa äggen och blanda med mos och ost. Smaka av med salt och peppar. Forma till biffar och vänd i ströbröd. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med smält smör. Stek i varmluftsugn på 200° ca 15 minuter. Snabbt och enkelt.

Men vi ger inte igen, för gammal ost...

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

De här små biffarna blev lika goda som jag tänkte mig när jag läste receptet i Allt om Mat. Så blir det inte varje gång. Lätta att göra också!

Fredagsmys på Jakobsdalsgatan.

Forma biffarna och lägg dem på plåten. Strö därefter pankon över biffarna.

250 g morötter
200 g halloumiost
2 ägg
0,25 dl panko, japanskt ströbröd
vitpeppar
olja
panko

3 dl risoni
1 citron
1 msk olivolja
1 liten rödlök

2 dl yoghurt naturell
gurka
1 vitlöksklyfta

blandsallad

Skala och riv moroten fint. Grovriv halloumi, blanda med uppvispat ägg, panko och vitpeppar. Forma biffar med oljade händer eller med plasthandskar. Pensla biffarna med olja och strö på panko. Tillaga i ugn 250° i 10 minuter.

Koka risonin i 10 minuter. Skölj i kallt vatten, blanda med citronskal, saft och olivolja.

Riv gurkan fint, blanda med yoghurt och en pressad vitlök.

Servera biffarna med risonisalld, tzatziki och färsk sallad.

God fredag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny