Det här är en lunchrätt som jag fått inspiration från mitt besök i Dublin 2005 tillsammans med Katarina. Vi var där en trevlig långhelg. Det här vara första dagens lunch. Den kallades Hot New York sandwich. Där fick vi en halv baguette med grillade grönsaker och cheddarost. Här hemma så fyller jag en hel barkis så att det räcker till några fler. Så gjorde man på 70-talet och fyllde barkisen med allt möjligt. Gott och enkelt.


Så här läckert ser det it innan osten läggs på och allt går in i ugnen.

5 port

2 barkis
stekt paprika
stekt svamp
stekt squash
halverade sockerärtor
babyspenat
halverade körsbärstomater
riven ost

Skär toppen av barkisen. Gröp ur den. Torka den i ugnen 5 min. Stek grönsakerna var för sig och blanda sedan alltsammans. Lägg röran i barkisen och lägg ost ovanpå. Lägg locket bredvid. Gratiner i 225 grader 12-15 min. Man kan naturligtvis ta de grönsaker man själv gillar. Men det är bra att förbereda det som ska stekas var för sig så att det inte blir för blött och mjukt.


Gunilla i Dublin 2005, njutandes en äkta Guinness.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När jag kom att tänka å det kan jag faktisk ett recept till. Laxpasta. Så enkelt att till och med jag klarar det och så gott att barnen gillar det. Gunilla är på personalfest med skolan och Andreas har återvät hem efter åtta månader i lumpen. Första kvällen hemma på riktigt för honom. Då får det bli laxpasta. Och pappa bjöd på god engelsk öl!



6 portioner (eller fyra om man har hungriga pojkar hemma)

500 g tagliatelle pasta i två färger
kallrökt lax
1 gul lök
créme fraiche
peppar och lite salt (laxen är ju salt i sig)

Medan pastan kokar fräser man den hackde löken, lägger i laxen i bitar och häller på créme fraichen. Peppra och tag lite salt. Servera pastan med lite av såsen på toppen eller blanda allt och servera. Smakar gott med grissini och en öl.
Vill man göra det riktigt gott gör man pastan själv och bakar egna grissini. Men då måste Gunilla vara hemma.

Smaklig måltid!

Pappa Torgny

Benjamin spelar mycket teater. Han går 10 och kommer hem 22. Om han nån gång tar sig tid så äter han gärna vårrullar med ris, eller spagetti med ketchup. Idag bestämde jag mig för att göra egna vårrullar och så hoppas jag att Benjamin tycker om dom. De är gjorda på känn så det blir inget exakt recept.



4 port

1 klyfta vitkål, strimlad
1 riven morot
lite finstrimlad purjolök
(lite smulade trattkantareller)
vitlökspulver
mald ingefära
fishsauce
kikkomansoja
olja
filodeg
50 gr smält smör

Börja med att fräsa purjolöken lite. Tillsätt vitkål och morot. Fräs tillsammans med ingefära och vitlökspulver. När det har fått lite färg häll på fishsauce och kikkomansoja och eventuellt smulade trattisar. Sänk värmen och låt det koka i 5 minuter. Låt röran svalna. Pensla filoarken på ena halvan vik ihop och lägg ca 3 msk röra längst ner. Vik ihop som crepes och lägg på plåt. När alla filoarken är fyllda pensla med det överblivna smöret på ovansidan. Grädda ca 20 minuter i 175 gr.

         

            


Så här går det till att rulla sina egna vårrullar. Inte så svårt som man kan tro.



Hemkommen efter en dag på teatern. Mammas hemgjorda vårrullar smakade utmärkt.
Helgens premiär av Dickens Julsaga fick goda recenssion i tidningarna. Benjamin spelade Bob Cratchit.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Efter att ha jagat julklappar så ville vi ha något som gick fort att laga. Då tog vi fram klippet från söndagens DN. Det var lika gott och enkelt som det lovade.

400 gr spagetti
8 skalade vitlökar
2-3 röda chilifrukter, grovhackade
olivilja
hackad bladpersilja (vi tog ruccola)
1 dl vitt vin (hemgjort går bra)
salt och lite svartpeppar



Koka spagettin i rikligt med saltat vatten, halva koktiden. Täck botten på en stor stekpanna (eller traktörpanna med höga kanter så att man kan röra) med olivolja. Fräs vitlök och chili, mosa vitlöken när den fått färg. Tillsätt persiljan och stoppa kokningen med vinet. Ruccolan tillsätter man efteråt. Lägg i den halvkokta pastan i stekpannan och tillsätt ca 3 dl av kokvattnet. Koka på hög värme tills spagettin är mjuk. Enligt receptet var parmesan "förbjudet" men jag tyckte att det var gott till. Benjamin som var hemma för en gångs skull godkände det också.

Smakllig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När vi var i Strömstad för några veckor sedan så gick vi på en restaurang nere i hamnen (Amarius Gröna kök på Torskholmen), där det serverades fisk och vegetariskt. Som gjort för oss alltså :). Vi fick vara med om en smaksensation. Det var en glad norrman med stor matkärlek som drev restaurangen. Idag försökte vi återskapa lite av den smakupplevelsen.
Samuel och Anna har varit här i helgen så de fick smaka vaniljlaxen och en egnkomposition med lax och dillsås. Anna gillade vaniljen och Samuel dillen...



4 port
 
800 gr lax dela i fyra bitar med skinnet kvar
2 dl crème fraiche eller matyoghurt
ca 1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj (Törsleffs)
1 kg mjölig potatis
3 dl grädde
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Stek laxen i grillpanna på hög värme, köttsidan neråt. Vänd laxen med skinnsdan ner i grillpannan, ställ in i ugnen och stek färdigt i 175 gr ca 20 minuter.
Skala och skiva potatisen. Salta och peppra och häll på grädden med vitlök i. Grädda i 200 gr i ca 40 minuter.
Smaksätt crème fraiche eller matyoghurt med vaniljsocker.


Här är originalkocken i Strömstad. God mat och trevlig service.


Här är originallaxen som gav oss ett smakminne.

Den här laxen skapade jag efter "matprat" med en bekant. Vi träffades i affären i fredags och berättade för varandra vad vi skulle laga på kvällen. Hennes recept lät gott så jag tog ur minnet och gissade lite. Så här gjorde jag...

4 port

800 gr lax skinn och benfri
2 dl crème fraiche
2 dl majonäs
massor av dill
1 kg mjölig potatis
1 citron

Blanda till såsen bred den över fisken och stek den i ugnen 175 gr ca 20 minuter. Skala, koka och pressa potatisen. Skär citronen i klyftor.



Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det börjar bli lite mycket nu. Torgny fotar det mesta vi ska stoppa i munnen känns det som. Men det är ju fina bilder. Det svåra blir för mig att hitta på texter till. Ni får ha lite överseende med oss. Jag hoppas att det kan bli till inspiraton för någon i alla fall. För oss börjar det bli lite som en familjedagbok.

Nu till det påhittade receptet. Tanken när vi gick i vår affär var att vi skulle på utflykt till fantastiska Kummelön (en bit av Sörmland i Värmland). Där skulle vi använda min fina picknickväska som jag fick av mina bröder i 50 årspresent. Tiden rann dock iväg i affärer på jakt efter julklappar till våra barn. Inga problem. När vi kom hem gjorde vi våra utflyktsmackor och promenerade i den skog som blev kvar efter att de gjort golfbana av en stor del. Nu äntligen till "receptet".



1 stor baguette
sallad
gurka
tomater
paprika
ost (Torgny)
rostbiff (Gunilla)
potatissallad
svartpeppar

Dela på brödet och fyll det med det du gillar. Linda in den i ordentligt med plastfilm så kan du äta utan att spilla, nästan. Packa ner det och ät utomhus, ett oslagbart sätt att bli av med vardagsstressen.

Ps. En bild från i somras när vi invigde korgen.



Trevlig utflykt önskar Mamma Gunilla och Pappa Torgny