Det här är en snabb och god soppa som man kan göra efter jobbet. Särskilt om man har ett gott bröd till. Jag har varit på bondemarknad i Karlstad och köpt bröd bakat med surdeg, gamla sädessorter och gräddat i vedeldad bakugn. (Solbergs Bagarstuga, Lilla Vänsberg). Kroppen mår bra efter en sådan middag.



4 portioner

1 msk smör
1 stor purjolök
6-8 st potatisar
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
3 msk creme fraiche
salt och peppar

Fräs skivad purjolök i smör i fem minuter. Skala och skiva potatisen. Tillsätt vatten, potatis och buljongtärningar. Koka i 15 minuter. Smaksätt med salt, peppar och creme fraiche och toppa med finhackad gräslök (gärna från eget växthus).



Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När det är varmt längtar jag efter motti och fläsk, eller nävgröt som det heter på värmländska. Detta är ett matminne efter den finländska invandringen på 1600-talet. Det här är bra skogshuggarmat och snabblagat och enkelt när det är sommar och varmt.  Svårigheten kan vara att få tag i skrädmjöl, men kommer ni till Värmland så finns det här.



4 port

5 dl vatten
1 tsk salt
skrädmjöl (rostat finmalet havremjöl)
rökt fläsk
lingonsylt

Koka upp vatten och salt. Ta kastrullen ifrån värmen. Tillätt mjöl, lite i taget och stampamed en träslev men rör inte, det ska bli stora klumpar. En sån här gröt kunde man ta en näve av och stoppa i fickan när man gick till skogs och fläsket i den andra fickan kanske. Knaperstek fläsket, häll stekflottet över gröten och severa med fläsk och lingonsylt. Den godaste drickan till är enbärsdricka.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

För många år sedan var jag på Gotland under medeltidsdagarna. Där njöt jag av ett helhetskoncept. Det kändes som jag vistades i medeltiden. Allra mest när vi gick på restarng Clematis och åt medeltidsmat. Man kunde välja mellan varm eller kall talrik. Varm talrik bestod av får och kål. Det lockade mig inte. Men den kalla talriken hade ost, skinka, korv, nötter och frukt i munsbitar och man åt med händerna. Till detta dracks mjöd i krus.
Under många år har vi samlat på oss "medeltida porslin" och bjuder släkt och vänner på medeltidsmiddag. Alltid lika uppskattat!
På vintern spelar vi medeltidsmusik och använder bara levande ljus. Det förstärker stämningen.

Ost i tärningar
Skinka och korv i tärningar
Rökt fisk
Mandel och nötter
Äpplen och päron
Vin eller öl (från  Europa eftersom världen ännu inte var helt upptäckt!)



Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

I jobbet så går Torgny på restaurang då och då. Sen kommer han hem till mig och talar om hur god mat han fått. På så sätt har han lärt mig att göra pastasås på ett nytt sätt. Man börjar med att gå till grönsaksdisken och köpa de grönsaker man tycker om. T ex tomater, zucchini, aubergine, lök, broccoli, sockerärtor, paprika i alla färger, champinjoner eller annan god svamp, morötter, blomkål osv.

När man kommer hem med 5-6 olika grönsaker skär man dem i jämstora bitar och wokar dem var för sig. Det viktiga är att de har spänst och färg kvar. När alla grönsaker är stekta blandar man dem försiktigt och servera med färsk pasta crème fraiche, rostade pinjenötter och nyriven eller hyvlad parmesan. Detta är lika gott som vackert.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett tips som jag fått av min grannfru Maj-Britt för att tina räkorna fort och samtidigt suga upp överflödig vätska. Lägg helt enkelt upp räkorna på tidningspapper och låt dem ligga där 45-60 min. Det går fort på sommaren. Sedan är det bara att rensa räkorna och lägga skalet i tidningspappret. Busenkelt.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag längtade efter libamat och köpte frusna falafel, men jag ville inte ha det köpta pitabrödet. Det är så torrt. Miriam har lärt mig att göra eget pitabröd. Inte så svårt som man kan tro. Det går dessutom att fylla med allt möjligt gott, t ex skinka, räksallad, isbergssallad och tomater. Ett utmärkt utflyktsbröd.



25 gr jäst
6 dl vatten
2 msk olja
2 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt olja, salt och mjöl till en smidig deg. Låt den jäsa minst en timme. Dela degen i 20 bollar. låt dem vila i 10 minuter. Sätt på ugnen på 275 grader och ställ in en plåt. Kavla ut bollarna till till ca 1 cm tjocka kakor. Lägg dem på den varma plåten och grädda 5-8 minuter. De ska svälla upp.

Samklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny