Vi äter ganska ofta lax så då måste man variera sig lite. Det här receptet kommer från en av alla mina kokböcker, Fredagsgourmet. Laxen är god och vacker. Särskilt trevligt blir det när vi kan grilla laxen på altanen. På vintern får den stekas i ugn.

    

4 port.

800 gr lax
salt
2 tsk krossad 4 peppar (Knorr)

Stek laxen i ugn eller på grillen.

Tomatkompott:
250 gr körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
½ msk jungfruolja
½ dl honung
½ dl balsamvinäger.

Halvera tomaterna och koka snabbt ihop med övriga ingridienser.

Wokad zucchini

2 fasta Zucchini
2 msk jungfruolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt

Skär zucchinin i stavar. Fräs vitlöken i oljan och tillsätt zucchinin. Stek hastigt. Salta.

Servera detta med jasmin- eller basmatiris.



Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vi har en mattradition i familjen. Det är ärtor och punch på Torgnys födelsedag. Eftersom han inte äter kött har vi en god och vacker ärtsoppa med mycket timjan och morrötter.



12 port

1 kg gula ärtor
2 gula lökar
ca 3 liter vatten
2 tsk salt
4 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk mejram
1 tsk timjan
4 morötter

Blötlägg ärtorna 6-24 timmar. Häll bort blötläggningsvattnet. Häll ärtor och vatten i en stor kastrull. Koka upp ärtorna och skumma av och ta bort tomma skal. Sänk värmen och tillsätt de hackade lökarna, buljongtärningarna, saltet ooch örtkryddorna. Koka i 1 timma. Ångkoka morötterna och tillsätt dem mot slutet. Servera med färsk timjan, god senap, gott knäckebröd och en lagrad ost. Torr och varm punch är godast till soppan.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Trots att Torgny inte äter köt kan han tänka sig att äta sniglar. Men det vill inte jag. Men vitlök gillar vi båda. Det här är en snabb och lätt förrätt.



1 halv baguette
färska champinjoner
smör
vitlök
salt och peppar
persilja

Skiva och rosta baguetten i ugn, penslad med smör. Skiva och stek champinjonerna i smör och vitlök. När de är fördigstekat, tillsätt persilja. Lägg upp två baguetteskivor på en tallrik med riktligt med svamp ovanpå.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ibland om höstarna tar vi en tidig lördagstur till svampskogen. Gärna före frukost. Om vi hittar något brukar det vara trattkantareller, som vi torkar och spar till höstmörkret sänker sig. Receptet till vår kantarellsoppan hittar här på bloggen. Men denna septembermorgon hittade vi massor av fin rynkad tofsskivling, lite gula kantareller och några aspsoppar, tillsamans med små trattkantareller. Till lunch skapades denna svamprisotto med det som i övrigt fanns i kylskåpet.



4 portioner

3 dl ris
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk smör
½ dl grädde
2 röda paprikor
1 purjolök
ett knippe färsk broccoli
½-1 dl parmesanost
Salt och peppar
Ca en liter rensad blandsvamp

Koka riset med buljongtärningen. Stek paprikan och purjolöken. Ångkoka broccolin. Stek svampen i torr stekpanna, tillsätt smör mot slutet. Blanda ris, svamp och grönsaker i en stor kastrull och tillsätt grädde och parmesanost. Grädden och smöret lyfter fram svampsmaken. Smaka av med salt och peppar.

Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Som alternativ till hamburgare serveras fiskburgare hos oss, vilket alla utom Jonathan uppskattar (så han får kött). Detta går lätt att göra, även när man kommer hem från jobbet.

         

6 burgare

1 paket vit fisk (400 g)
1 ägg
salt och peppar
ströbröd

Dressing
majonäs
finhackad kapris
bostongurka
fransk senap
gurkmeja

sallad
lök
skivad tomat
ost

hamburgerbröd

Kör fisken i matberedaren med ägg, salt och peppar. Forma smeten till 6 burgare. Vänd i ströbröd och stek i medelvärme. Blanda till dressingen eller använd färdig remouladesås. "Montera" din burgare efter smak.

Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När vi för en gångs skull får egna äpplen bakar vi gärna äppelkaka och bjuder på. Passar också bra som efterrätt med ett glas sött vin till medeltidsmiddagen. Kaffe fanns ju inte på medeltiden.



1 långpanna räcker tll 15-20 personer

6 dl vetemjöl
6 dl socker
2 tsk bakpulver
200 g smör
3 dl mjölk
4 ägg
Saft och skal från en citron
4 äpplen
2 msk kanel
5 msk rörsocker
1 dl flagad mandel

Smörj och bröa långpannan. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål. Smält smör, häll i mjölk och låt det svalna. Tillsätt vätskan tillsamans med citronska, citronsaft och ägg. Röres till en smet som hälls i långpannan. Skala och klyfta äpplena, blanda med kanel och lägg dem fint i smeten. Strö över rörsockret och den flagade mandeln. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny