Ibland blir det inte som man tänkt sig. Vi hade tänkt göra sushi i helgen men tiden räckte inte till. En tisdagkväll tar det för lång tid och inga stora pojkar som gillar det är hemma. Då gör man något enkelt. Avocadohalvor med räkor och sås. Av laxen gör vi pastasås. Snabbt, enkelt och gott.



2 port

200 gr kallrökt lax
1 gul lök
2 dl crème fraiche
dill
salt och peppar
smör

Stek löken på svag värme tills den är glansig och mjuk. Tillsätt laxen i bitar. Värm laxen, tillsätt créme fraichen. När allt är varmt krydda och tillsätt dillen strax före servering.

Räksås

1/3 majonäs
2/3 crème fraiche
chilisås
pepparot
salt

Samklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Som ni barn vet är jag inte särskilt bra på att laga mat. Jag har misslyckats med snabbmakaroner, två gånger i rad! De blev för hårda. Felet var att jag läste instruktionerna på paketet och följde dem slaviskt. Nu har jag lärt mig att tänka efter och smaka av.
Men jag älskar att arbeta i köket tillsammans med Mamma. Vi är ett bra team. Jag hackar, skär och lägger upp. Diskar, dukar och plockar undan (och nu också fotograferar för bloggen). Mamma skapar och lagar maten.
Vad gör jag då när Mamma är borta, som idag när hon är på libanesisk matlagningskurs. Det blir fiskpinnar och potatismos. Ingen höjdare precis, men snabbt och enkelt ;)



Fiskpinnar och potatismos

5-7 fiskpinnar/ perosn
pulvermos lagom mycket/person

Ta ut fiskpinnarna ur frysen. Lägg dem i torr stekpanna på medelvärme och låt dem steka. Vill man piffa upp dem kan man krydda med fiskkrydda. Koka vatten och häll i lagom pulver under omrörning. Till detta kan man servera bostongurka eller remouladsås. (Om Mamma är hemma får man hjälp att göra remouladsåsen själv och det är mycket godare men svårare). Man kan också servera grönsaker till, men det tar längre tid att fixa till.

Hyfsad måltid, men ingen kulinarisk höjdare (jag längtar efter Mamma!)

Pappa Torgny

Den här soppan fick vi första gången i Uddevalla hos min gamla klasskompis från högskolan. När barnen var små åkte vi till kusten några somrar och hälsade på. Det blev många goda minnen. Det här är som sagt ett av dom.



10 potatisar, skalad, skivad
1 purjolök
ärter, majs och paprika (frusna)
2 fiskbuljongtärningar
8 dl vatten
smör
hackad dill
valfri fisk, räkor och/eller musslor
salt och peppar



Stek purjon i lite smör på svag värme. Tillsätt potatis vatten och fiskbuljong. Koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt grönsaker och rikligt med dill. Fisken ska kokas separat. När det är dags att servera så häll först i soppan och lägg fisk och skaldjur i soppan. På så sätt har man kontroll så att man inte kokar fisk och skaldjur för mycket, vilket är lätt hänt.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

En extra lyxig fisk. Vi använde de sista murklorna från mormor Iris. De ger en fantastisk smak till såsen. Men det går bra med kantareller.



4 hällefrundrafiléer
1 kg mjölig potatis
smör
5 dl grädde
1 ägg
1 charlottenlök
champinjoner/murklor
svampbuljongtärning
1 dl vatten
riven parmesan
riven gouda
salt
peppar

Skala och koka potatisen och gör ett gott mos med grädde och smör, vispa och tillsätt ägget. Fräs finhackad charlottenlök i smör, tillsätt skivade champinjoner. Koka murklorna och häll bort vattnet. Hacka dem och stek med resten av svampen. Tillsätt grädde och svampbuljong och koka ihop tills såsen tjocknar, tillsätt eventuellt ljus redning. Blanda ner parmesanosten. Sjud hälleflundrafiléerna. Spritsa moset runt kanten på en ungsfast form. Lägg ner fisken och häll såsen över och lägg den rivna osten ovanpå. Gratinera i 225-250 grader i 15-20 minuter. Efter den här middagen får man ta en promenad.

Smaklig måltid !

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det granskas och kritiseras mycket nuförtiden, på det mesta. Skolmaten har väl alltid diskuterats och nu görs det dessutom på TV med matakuten. Men... på vår skola har vi Marita och Carina. De lagar jättegod mat och underbara sallader. Gamla elever som hälsar på säger ofta att de saknar maten mest. Det här recepten har jag fått av Marita.



Ugnspotatis

4 port

12 potatisar
2 rödlökar
2 röda paprikor
små färska champinjoner
färsk timjan
dagsgammalt bondbröd
3 msk olivolja
1 msk  honung
1 tsk balsamvinäger
salt och svartpeppar

Marinera champinjonerna i olja, vinäger och honung, tillsätt salt och peppar. Skala och klyfta potatisarna. Skär lök i klyftor. Skär paprika i stora bitar. Blanda allt och tillsätt lite mer olja och salt. Blanda ner timjan och lägg stora brödbitar som suger upp vätska och blir knapriga (Mitt tillägg till Maritas recept). Stek i ugnen 50 minuter i 200 grader.

Bönsallad

4 port

1 burk svarta bönor
2 msk finhackad purjo
1 tärnad tomat
100 gr fetaost
1 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
örtsalt och svartpeppar

Skölj bönorna noga, blanda och smaka av.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När jag som barn var på västkusten och fiskade med min pappas morbror Birger och hans fru Viola serverades alltid den här efterrätten. Först fiskade vi sandskädda och vittling. Sedan åkte vi hem och stekte fisken som var så färsk att den hoppade i stekpannan. Efteråt serverade Viola den här efterrätten. Hon är sedan länge borta, men receptet finns i en efterrättsbok från Året Runt.

3 kaffekoppar fast fint äppelmos
4 kaffekoppar rivet grovt bröd
4 msk socker
3-4 msk smör eller margarin
2 dl vispgrädde

Bröd och socker blandas och får fräsa i smöret. I en glasskål varvas brödblandningen och äppelmoset. Varje varv tryckes till med en sked och plattas till. Serveras med vispad grädde eller vanliljvisp.
"Har man råd kan man vispa lite mer grädde och lägga mellan varven också" står det i det här gamla receptet.



Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny