När det blir tid över på jobbet pratar en del av oss gärna mat. Vi har fått en ny kollega på skolan som heter Ewa och av henne har jag fått det här goda receptet. Det prövade vi nu i helgen och passade på att fira lillebrors 43 års dag.



4pers.

800 gr skinnfri laxfilé
4 stora rivna morötter
2 strimlade purjolökar
5 vitlöksklyftor
ca 7 cm färsk riven ingefära
2 msk farinsocker
saften av 2 lime
salt och peppar
4-5 dl grädde
rapsolja eller smör



Fräs purjon med vitlöken. Fräs morötterna med ingefäran. Blanda i botten på en smord form eller plåt. Häll över grädden. Lägg på laxen och häll limejuicen över fisken. Salta och peppra och strö farinsockret över fisken. Lägg folie över fisken och koka i ugnen ca 25 min i 250 grader. På slutet kan man ta av folien för att få lite färg.

Smaklig måltid!

Mamma Gunila och Pappa Torgny

En god och enkel mandeltårta som är bra när man har lite bråttom. Den blir extra god med Katarinas hemgjorda hallonsylt. Hennes hallonsaft och sylt smakar konserverad sommar.

En uppskattad kaka när vi tar med det till fikat på jobbet.

80 gr sötmandel
200 gr mjöl
100 gr socker
200 gr margarin
4 msk hallonsylt

Hacka mandeln fint i hushållsassistent. Blanda ner mjöl, socker och smör och mixa försiktigt till en smidig deg. Tryck ut 4/5 delar av degen i botten på en form med löstagbar kant. Bred ut sylten. Gör ett galler av resterande deg. Grädda ca 25 min i 200 grader.



Ät och njut!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Andreas har varit den av barnen som har ätit all min mat med god aptit. Han uppskattar vardagsmaten och festmaten lika mycket. Det är alltid tacksamt att bjuda honom på mat. När han fyllde 20 så ville han fira med god fisksopp och då gjorde vi den här...



400 gr laxfilé
400 gr räkor
2 palsternackor skivade
2 stora morötter skivade
1 fänkålsstånd strimlad
½ purjolök finstrimlad
2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
salt och vitpeppar

Tillbehör
majonäs+vitlök
2 dl crème fraiche ½ gr saffran och salt



Koka grönsakerna i buljongen i 12 min. Ångkoka fisken eller ta ur lite av buljongen och sjud dem i en separat kastrull. På det sättet är det lättare att få fisken att hålla ihop. Lägg i räkorna i soppan strax före servering. Häll upp soppan och lägg laxbitar ovanpå soppan. Servera med tillbehör och ett gott bröd.

Smaklig måltid !

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Av Torgnys finska arbetskamrat har vi fått ett bra tips om kantareller. Man steker svampen i varma och torra gjutjärnsstekpannor, lite åt gången. När vätskan försvunnit tillsätter man en rejäl klick smör, salt och peppar. På detta sätt behåller svampen mer av sin smak. Dessutom håller den bättre i frysen, men då skall man inte tillsätta smör och kryddor. Fettet förkortar tiden man kan ha svampen i frysen.

    

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

En sak förenar min pappa och Torgny. De älskar båda fisk, både att fiska och äta. En sak skiljer dem dock när man ska äta strömming. Pappa kom från västkusten och åt därför på västkustskt vis med lingonsylt. Det kan jag inte få i Torgny så han äter äppelmos till. Stekt strömming med potatismos är för övrigt det godaste Torgny vet.



4 port

600 gr strömmingsfilé
1 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
vitpeppar

Nu till knepet. Först så blandar man grovt rågmjöl salt och lite vitpeppar i en påse. Sedan skakar man 4-5 strömmingsfileér i påsen. Lägg dem sedan på silkonplåtpapper. 600 gram får plats på en plåt. Häll flytande smör över och under. Stek dem i ugnen i 275 grader 10-12 minuter.



Smaklig måltid !

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Den här hösten fick vi rikligt med äppen i trädgården. Så vi har gjort massor med äppelmos. En av våra favoritäppelkakor fick vi av svärmor Margaretha när vi kom hem med Andreas (nr 3 i syskonskaran) i augusti 1988. Den smakar lika gott varje gång.



5 dl äppelmos
100 g smör
2 dl mald mandel
1½ dl råsocker
2 ägg
skal från en lime

Häll moset i en smord form, med limesaft över. Smält smöret. Mal mandeln, blanda med socker, rivet limeskal, smör och ägg. Häll smeten över äppelmoset. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.  Servera med vispad grädde eller vaniljsås.

Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny